Tag Archives: აჭარული სამზარეულო

აჭარის მთიანეთსა თუ ბარში გავრცელებულ კერძებს განთქმულ ქართულ სამზარეულოში მნიშვნელოვანი ადგილი უკავია. აჭარულ სამზარეულოსაც ცალკე თავისებური სახესხვაობები აქვს: ლაზური კერძების ძირითადი ინგრედიენტი ხშირად თევზია, მთიან აჭარაში ნაღების, კარაქის, რძისა თუ ყველისგან დამზადებულ კერძებს ვხვდებით. ქობულეთში გარდა რძის პროდუქტებისა, ხორცისგან დამზადებული კერძების მრავალფეროვნებაცაა. არაფერს ვამბობთ ბორანოზე, სინორზე, აჭარულ ხაჭაპურსა და აჩმაზე. ეჭვიც არ გვეპარება, რომ დაგიგემოვნებიათ …

Continue reading “უცნობი ტრადიციული კერძები აჭარიდან”

აჭარულ კერძებს ხშირად უცნაური დასახელებები აქვს და მხოლოდ სახელით რთულია მიხვდე, რასთან გაქვს საქმე. ჩვენ მოგიმზადეთ ტესტი, რათა უკეთ გაეცნოთ აჭარულ სამზარეულოს და ვიზუალი გემოს დაუკავშიროთ.

არ აქვს მნიშვნელობა, ტურისტი ხართ თუ ბათუმში ცხოვრობთ, მეგობრებთან, ოჯახის წევრებთან ერთად აპირებთ სადმე წასვლას თუ სტუმრებისთვის საინტერესო სივრცის ჩვენება გსურთ – რესტორანი „ბათუმარანი” ნებისმიერ შემთხვევაში მყუდრო, საინტერესო გარემოს გთავაზობთ, სადაც ზოგი მაღალმთიან აჭარასთან დაკავშირებულ საკუთარ ბავშვობას შეხვდება, ზოგიც მისთვის აქამდე უცნობ კუთხეს აღმოაჩენს ამბებად და უგემრიელეს არომატებად. რესტორანში ერთდროულად დაგხვდებათ ეთნოგრაფიული გარემო და აჭარული …

Continue reading “გასტრონომიული თავგადასავალი ბათუმარანში –  ნაცნობი და უცნობი აჭარული კერძები”

ადუღებულ კარაქში ჩამდნარ ყველს ცხელი მჭადის კვერებთან ერთად მიირთმევენ. დარბილებული ყველი და ცხელი კარაქი ერთგვაროვან მასად იქცევა და ნაზად იწელება. ეს აჭარაში განთქმული, სტუმრიანობისა და ოჯახური სადილების პირველი კერძია – ბორანო. მისი მომზადების წესსა და ტრადიციას ცოტა ხნის წინ არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის ძეგლის სტატუსი მიენიჭა. ამ კერძის მომზადების ავთენტურ რეცეპტს „ბათუმარანის“ დახელოვნებული მზარეული გვთავაზობს: მასალად …

Continue reading “დააგემოვნეთ „ბათუმარანში” ბორანო და სხვა აჭარული კერძები პირველი ივნისიდან”